Товароведение и Экспертиза Мясных и Мясосодержащих Продуктов Учебник

В наличии
RUR 1529
4.2 звезд, основано на 46 отзывах

Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов

Для магистров и бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению Товароведение , преподавателей, аспирантов, работников торговли..

Описаны способы холодильной обработки мяса

Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении

Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров

Похожие товары
Scroll